阜甯大糕，這一食品的名字可能有很多人都開始陌生了。連小編也一樣對它不是那麼熟悉。但是聽到這個名字有很想了解它。看着就很想吃的樣子。在中國飲食文化中，阜甯大糕會有什麼樣的介紹呢？它的由來是什麼，一起來看看吧！
阜甯大糕，又名玉帶糕，阜甯地區漢族糕類佳品。産于中國散文之鄉——江蘇省鹽城市阜甯縣，糕片白如雪，柔如雲，甜如蜜，卷得起、放得開，上口香甜、滋潤細軟、營養豐富、老幼皆宜。主要以糯米粉精制而成。阜甯大糕，十分美味。
阜甯大糕，已有400多年曆史。清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜甯縣令以糕點進貢皇帝，乾隆吃後，贊不絕口，賜名“玉帶糕”。
阜甯.射陽及周邊一帶在新年以及婚慶佳節都要借阜甯大糕祈福，含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能說話這一習俗。
阜甯大糕，糕片白如雪，薄如紙（單片可點燃），甜如蜜，柔如雲，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜甯大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。
民間美食師傅總結了地方做大糕的經驗，選用優質糯米、純淨白糖、精制油脂及高級蜜餞，按其比例加工而成。先将上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋裡爆炒後篩淨，讓它又脆又白，然後粉碎成細粉；再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，幹濕合适。
兩次過篩後，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，适量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長方形糕坯，在溫水中适當加熱炖後，放進籠中蒸煮，并焐一晝夜，然後就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一緻。
阜甯大糕作為特色佳品，暢銷全國各地。并且在阜甯當地仍保留，每逢春節每家必備——以供親朋享用（在當地已成為一種習俗）。
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