說到雞腿，可能很多的朋友都會喜歡拿來炸着吃，但是其實雞腿的做法有很多，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝髒差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿除了炸着吃還有很多的做法，比如鹵這吃，或者做成雞扒，當然了，還有今天，天健美食坊要給大家分享的口水雞吃法，這種做法香辣下飯，非常适合喜歡吃辣的同學，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

在開始正式烹饪之前呢，我們首先要準備以下食材：

雞腿 X 3個

辣椒粉 X 半碗，生抽 X 2湯匙，香醋 X 2湯匙，食鹽X 1湯匙，白糖 X 少許，麻油 X 3湯匙

冰水，蔥花，花生歲，熟白芝麻，八角，桂皮，香葉 ，姜片，蔥段 ，蒜末X 各适量(具體用法請看内文的使用操作過程)

食材準備好之後，我們先将買回來的雞腿清洗幹淨，然後将雞腿放入鍋中，加入沒過雞腿的清水，加入姜片，蔥段，加入3顆八角，2小塊桂皮，5片香葉，加入2湯匙的料酒，然後開大火煮開，煮開後再煮一會，煮約8分鐘左右，用個筷子戳一下雞腿能夠很輕易的戳穿就證明雞腿熟透了，那就可以關火了，如果沒熟可以再煮2分鐘！

提前準備一湯盆的冰水，越冰越好，等雞腿煮熟之後，馬上從鍋裡撈出來，轉移到有冰水的湯盆裡面，快速給雞腿降溫，這樣可以使雞腿肉質鮮嫩有彈性，口感更加的豐富！

等雞腿降溫之後，将雞腿從冰水裡面撈出來，再放到籃子裡稍微瀝幹水分，等雞腿瀝幹水分之後，再将雞腿剁成均勻大小的小塊，然後放到菜盤子裡面裝盤備用！

接着，我們做口水雞的料汁，準備一個吃飯的碗，碗裡面放入半碗超級辣的幹辣椒面，然後起鍋加2勺油燒熱，油溫燒至8成熱之後，将熱油倒入裝有辣椒面的碗中，将辣椒面的香辣味完全激發出來，再加放入2湯匙的蒜末，放入2湯匙的生抽，放入1湯匙的陳醋，放入1茶匙的食鹽，放入1茶匙的白糖，加入麻油3湯匙，然後攪拌均勻，這樣香辣味慢慢的口水雞醬汁就制作完成了！

口水雞醬汁制作完成之後，将醬汁淋到剛剛剁成小塊裝盤的，雞腿肉上面，盡量的淋均勻一點，讓雞肉都裹上醬汁！

将所有的醬汁都淋到雞肉上面之後，再撒上熟白芝麻，加上适量的花生碎，最後撒上蔥花，這樣一道香辣下飯的口水雞就制作完成了，香辣可口，非常的好吃，喜歡的朋友們就跟着教程做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水，本教程用麻油（花椒油）代替的花椒粉或花椒，味道也是一樣的，但是更簡單簡潔！

好啦，這期的美食教程【家庭版口水雞】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也可以在留言區留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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