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怎樣炸元宵不爆

美食更新时间:2025-02-21 23:05:09

　　1、煮熟後再炸：元宵通常是冷凍的，表面有冰，當冰碰到油，很快會化成水，而水和油結合肯定會爆，所以燒菜時都得燒幹鍋内水分。在炸元宵前，要将元宵先煮至七、八成熟。方法：鍋内放水、燒開，将元宵放進去，煮至七八成熟，趕緊撈出，用涼水沖一下，晾幹水分後再炸。

　　2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圓，還是炸元宵，都得用微火，這樣讓元宵慢慢加熱，元宵就不會爆炸。大火容易元宵外焦内不熟，并且很容易爆炸，飛到臉部、眼部，油溫有幾百度哦！

　　3、少放些鹽或生姜：在炸元宵時，可在油内少放些鹽或生姜，這樣能減少油爆炸。這種方法同樣适合于煎魚、煎牛肉。

　　4、炸前将元宵在面包糠裡滾一下：面包糖是油炸類食物的好幫後，在炸元宵前，可将元宵逐個放于面包糠裡滾一下，讓其表面沾滿面面糠，再放于油裡炸，這樣就不會油濺四溢了。

　　5、掌握放元宵的時間：在炸元宵時，不要非要等到油燒開，八成熱時便可放入元宵了，然後用微火慢慢炸。如果油溫非常高，冷元宵碰到高溫，很容易就爆了。

　　6、用牙簽在每隻元宵上戳幾個小洞：如果元宵非常小，又不想先煮一下，可用牙簽在每隻元宵表面上戳幾個小洞，無需太深，讓其内外透氣，再用微火炸，元宵就不會爆炸了。這個與雞蛋不能放于微波爐裡的原理差不多。

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