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牛肉炒什麼

美食更新时间:2024-11-28 11:38:25

　　1、青椒炒牛肉做法的配料：裡脊肉，或後腿肉200克、水500克、鹽8克、白胡椒粉小于1克、老抽5克、玉米澱粉小于1克、生姜5克、蒜末10克、幹辣椒8克、青椒，洋蔥各50克、老抽5克、油10克、鹽1克。

　　2、牛肉切片（刀口垂直于紋路）。

　　3、500ml水中加入8克鹽，配成鹽水。

　　4、切片的牛肉在鹽水中泡15分鐘。

　　5、牛肉過一遍清水，去除血水。

　　6、牛肉片中加入小蘇打，白胡椒和老抽，用手抓勻。

　　7、加入玉米澱粉和少許水，混勻。

　　8、上鍋之前加一勺油，混勻。

　　9、熱鍋涼油，不等油熱，加入牛肉片。

　　10、中火，迅速将肉片打散，牛肉變色後，起鍋（1分鐘左右）。

　　11、準備配菜：生姜片，蒜末，幹辣椒，青椒絲，洋蔥絲。

　　12、鍋中加油，不等油熱加入幹辣椒，煸炒。

　　13、再加入姜片和蒜末，洋蔥，繼續翻炒。

　　14、放入肉片，翻炒。

　　15、最後放入青椒。

　　16、關火，加入老抽和油，可放入少量鹽即可出鍋。

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