正宗重慶炸醬的做法-tft每日頭條

正宗重慶炸醬的做法

美食更新时间:2024-08-13 08:07:31

　　1、炒鍋内放油，油可以多放一些，這樣炸醬容易炸得幹香，油燒熱後下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸幹，變成金黃色；下蔥伴侶豆瓣醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、幹花椒翻炒；最後加入白糖調味即可。

　　2、面條做法：面條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好；碗内放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面條，注意不要加湯；上面澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可。

　　3、貼士：肉餡最好選用半肥半瘦的五花肉，最正宗的是用菜刀剁出來的，這樣炸醬的顆粒感更好，口感也更佳。

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