1、材料:蒜苔、冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
2、蒜苔用淡鹽水浸泡10分鐘。
3、用清水沖洗幹淨,控幹水分的蒜苔用刀切成寸斷。
4、鍋内放入清水,大火燒開。
5、加入少量食鹽。
6、大火煮至鍋裡的食鹽融化,形成食鹽水。
7、煮好的食鹽水倒在一個幹淨的容器裡,放在一邊晾至水溫約40~50度左右,将切好的蒜苔放在食鹽水中,放在一邊浸泡4個小時。
8、用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。
9、撈出的蒜苔平攤在幹爽的案闆上,放在通風處把蒜苔表面的水分吹幹即可。
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