正常剛炖好的排骨湯是不會有酸味的,如果排除了排骨湯放置過久導緻變質變酸的原因,那麼排骨湯發酸可能是因為以下情況:
1、加了過多的醋。有人認為在排骨湯裡放醋有助于排骨中的鈣質溶解到湯裡,其實這并沒有什麼效果。如果加的醋過多,還會導緻排骨湯變酸。
2、使用了硫磺熏過的藥材一起炖,導緻湯變酸。炖排骨湯的時候,有些地方會習慣加一些幹的藥材,例如淮山,黃芪,黨參等等,如果這些藥材是用硫磺熏過的,而用來炖湯前又沒有清洗幹淨和充分浸泡,就會導緻排骨湯發酸。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!