如果說福建什麼出名，那麼我想就非茶莫屬了，為什麼這麼說呢？福建作為盛産茶的天然之地和獨特的地理位置分不開，那麼大家所熟悉的茶又知道有幾種呢？鐵觀音不講着連外國朋友都知道的那麼還有那些茶呢？下面就和小編一起來了解一下吧。
福建省有一千多年的茶葉曆史，出産的茶葉種類繁多，主要有安溪鐵觀音、武夷岩茶、永春佛手、黃金桂、閩北水仙、白牡丹、白毫銀針、貢眉、政和工夫、正山小種、本山茶、茶等。
1、鐵觀音
鐵觀音（tiěguānyīn）茶，漢族傳統名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原産于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進木栅區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要産區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，産量不高，但制包種茶品質高，産期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
2、武夷岩茶
武夷岩茶是烏龍茶的始祖，發源于明末清初，“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“岩骨花香”的獨特岩韻着稱。在特殊的小氣候條件和适宜的品種前提下用一種特殊工藝形成的茶類。鮮葉要求新梢生長均臻完熟，俗稱開面采，殺青經過酶性氧化殺青後已經非酶性氧化，而形成半發酵的茶類，主産區為中國福建武夷山茶區。
武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪萦回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。
條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“岩韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特征。
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