小吃對于吃貨來說，魅力以及誘惑力是正無窮大的。早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟後使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。經過鐵闆的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大衆喜愛。本期小吃文化大全将為你介紹烤冷面。
烤冷面，東北一帶地方特色小吃。使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵闆烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵闆和油炸。
傳說烤冷面起源自我國東漢末期。東漢末期幽州刺史劉虞勤政愛民，在幽州鄉下巡視期間，看到士兵們食用冷的冷面面片。于是劉虞将冷面面片在火上烘烤，并且加入醬汁。士兵吃後感到口味獨特，身體溫暖，于是流傳下來。史稱“劉公湯餅”。
最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放兩個鐵簾子，兩個鐵簾子中間夾着原料烤，邊烤邊刷油，烤好後刷醬汁，後來才演變成用鐵闆烤的。
烤冷面已經成功進入很多城市，但是當人們問起這種小吃産自哪裡的時候總是沒有明确的說法，這跟不注意保護特色不尊重原創有很大關系，因為密山是縣級市，所以密山烤冷面被冠以雞西烤冷面，牡丹江烤冷面，而哈爾濱烤冷面等貌似看起來更大一級城市的名字，但是這種做法都是破壞烤冷面成為具有地方代表性的特色小吃的障礙。
早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟後使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。經過鐵闆的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大衆喜愛。
材料：冷面300g，青蒜2棵。香菜50g，雞蛋6個人，燒烤醬适量。
做法：
1、準備材料：烤冷面用香蔥的極多，現在正是這種嫩青蒜的季節，本人非常喜歡吃，所以選用了嫩青蒜。香菜和青蒜洗幹淨。冷面備好。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷面一個雞蛋。所以這裡我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以随自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上青蒜和香菜。攤勻。
9、待雞蛋熟透，卷起即可。取出切塊食用。
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