新鮮猴頭菇怎麼吃-tft每日頭條

新鮮猴頭菇怎麼吃

美食更新时间:2025-01-23 22:29:04

可以切成片狀後與瘦肉片或者其餘肉類食材一起炒熟後再吃，也可以與排骨和雞肉等肉類食材一起加調味料炖制成湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營養成分吸收和利用。

猴頭菇炖排骨的做法：

1、猴頭菇洗淨切成小塊，小排骨清洗後焯水，胡蘿蔔切片。

2、鍋中放猴頭菇、小排骨，加清水和料酒，隔水炖2.5-3小時。

3、出鍋前10分鐘加入清洗幹淨的枸杞子，加鹽調味出鍋裝盤即可。

猴頭菇：又叫猴頭菌，隻因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

營養價值：幹品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。

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