主料:雞架500克、甜筍150克。輔料:大蒜3瓣、花椒粉适量、生抽适量、姜2塊、幹辣椒5個、芹菜100克、蒜苗100克、油适量、料酒适量、鹽适量、糖适量。
雞架切小塊,冷水下鍋,放料酒,煮開,撈出瀝幹水分。
甜筍切片,炒幹水分。大蒜和姜切片,芹菜、蒜苗、幹辣椒切段。
鍋中燒油,炒香大蒜、姜片、辣椒。
放入雞架翻炒,放料酒、鹽、白糖、胡椒粉、生抽。
加面粉水,焖熟。
倒入甜筍翻炒。
加芹菜和蒜苗翻炒即可。
雞架,是被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、内髒、以後剩下的部分,差不多都是骨頭。大家叫做雞架,可以絞爛以後做丸子,也可以炸、煎以後,沾着喜歡的佐料吃。熬湯可用,喂寵物也可用。
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