用料：土豆２個、青椒１個、胡蘿蔔半個、食用油适量、生抽１勺、鹽适量、蔥蒜适量、雞精１小勺。
1、土豆去皮清洗幹淨切成片，清水沖洗兩遍。
2、青椒切片，胡蘿蔔切片，準備一點蔥蒜。
3、炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱後放入蔥蒜爆香。
4、接着下入胡蘿蔔片翻炒兩下。
5、放入土豆片翻炒均勻。
6、土豆片九分熟的時候，把青椒放進去，翻炒均勻，加入鹽、雞精調味。
7、出鍋裝盤，即可上桌。
土豆功效：
１、補充營養：
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易于消化吸收，營養豐富，能供給人體大量的熱能。
２、養胃：
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、Ｂ族維生素、維生素Ｃ等，能促進脾胃的消化功能。
３、寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助排便，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
４、預防動脈硬化：
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。黏液蛋白能使消化道、呼吸道以及關節腔保持潤滑，預防心血管的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。
５、利水消腫：
土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。
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