用料:豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陳醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、鹽一勺、毛蔥适量。
做法:
1、用熱水洗幹淨豬肉,把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就幹淨了。遇到有豬毛的皮,用鑷子拔幹淨。切成自家喜好的肉塊。
2、熱油下毛蔥和大蒜爆鍋,然後再把肉倒進鍋裡。
3、翻炒的肉變顔色了,再加老抽和生抽,料酒,陳醋去除腥膩味道。
4、翻炒到豬肉沒有血色了,再加大料和花椒桂皮在肉裡。
5、加适量的水,加水的時候,最好一次加足用水量。半途加水會影響肉的味道,記得小火炖肉。
6、加完水要上蓋鍋,小火慢炖。炖好的肉收汁出鍋即可。
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