1、食材:韭菜一把,木耳一把,雞蛋3個,油适量,鹽适量,花椒适量,蔥2棵。
2、碗内打入三個雞蛋。加一小勺水,把雞蛋打成雞蛋液。這樣炒出的雞蛋蓬松。
3、鍋内加油,燒熱,倒入雞蛋液,翻炒,等雞蛋液凝固,停火盛出。把雞蛋切碎。
4、抓一把木耳,清水浸泡,等木耳泡發,去掉根部。把木耳洗淨,用刀切成碎末。
5、蔥洗淨,去掉蔥葉,把蔥白切成大段。花椒一小把備用。
6、鍋内加油燒熱,倒入蔥段和花椒,炸花椒油,等花椒和蔥段爆香撈出,油放涼備用。
7、韭菜擇好,洗淨,放框内瀝幹水分。切成韭菜末。盛容器内備用。
8、倒入放涼的油、雞蛋、木耳末。加入适量鹽。餃子餡完成。
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