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槐蔭區美食

美食更新时间:2025-02-01 12:07:41

　　1、黃家烤肉：是濟南傳統風味名吃，以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，聞名于省内外。

　　2、聖旨骨酥魚：看似一條魚，魚形完整，但骨酥刺爛，魚肉鮮香。無論大魚小魚都可以做得骨酥味美。每一道工序都是純手工制作。

　　3、鍋塌蒲菜：鍋塌即是先煎後塌，将味汁收入菜中。質品色黃質嫩，味鮮醇厚。

　　4、把子肉：要選1斤左右的白條豬即可，不肥不瘦。一斤切八塊，蒲草捆好。冒兩遍，二遍血水清湯。放入壇子，不放鹽全靠醬油調味，猛火開鍋文火炖，炖好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的餘香，掉在地上，象豆腐一樣摔的稀碎。

　　5、脆鱗魚：濟南名吃，是在繼承傳統菜肴"酥魚"的基礎上，經過改進、發展而來的。此菜選用鯉魚一尾，去鰓、取髒，保持鱗片完整。調味品有精鹽、味精、南酒、白糖、醬油、醋、幹辣椒、白芷、香葉、花椒等。經小火長時間加熱至味透鱗脆。

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