1、輔料:枸杞子15克。
2、調料:豬油(煉制)50克,大蔥5克,姜5克,醬油6克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油30克,澱粉(玉米)20克,鹽5克。
3、将枸杞洗淨。
4、鴿蛋放涼水鍋中,用小火煮熟去殼,滾上幹澱粉,放入花生油鍋内,表面炸成黃色時撈出。
5、将鍋置于旺火上,放入豬油燒至八成熱,将蔥段和姜片炒出香味,倒入雞湯炖3分鐘。
6、撈出蔥段和姜片不用,加入醬油、料酒和胡椒粉。
7、煮沸後撇淨浮沫,改用小火炖40分鐘左右。
8、放入鴿蛋、枸杞和精鹽,再炖10分鐘左右即可。
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