江安縣美食有江安麻辣涼粉、纏絲焦餅、叉燒包子、紅橋磕粉、江安伏令夏橙等。
1、江安麻辣涼粉:江安麻辣涼粉,是四川省宜賓市江安縣傳統的街邊小吃,春夏兩季總能看到推着小吃車的商販沿街叫賣,深受江安人歡迎。麻辣涼粉經過廚師們的改頭換面,已經登上了大雅之堂,成為正式菜肴,擺上了宴席。
2、纏絲焦餅:絲紋清晰,色棕黃,皮酥脆,餡鮮香,具有濃郁的四川風味。烹制法:煎。鮮豬腿肉剁碎入碗,生花椒鍘細,姜米、蔥白花、料酒、胡椒粉、味精、鹽、醬油、香油,一并和入肉碗裡拌成餡。 将三生面加菜油揉勻成油水面,做成15克的劑子,擀成長條形薄片,用刀在一端劃成細絲。将餡放在未劃口的一端包好,再把細面絲纏上,按扁成圓形,用菜油煎熟即成。 操作要領:絲要纏好;煎時火不宜大。 如用牛肉制餡,即名纏絲牛肉焦餅。
3、叉燒包子:色白皮薄,甜鹹爽口。烹制法:蒸。此品餡料用的肉,類似簡單叉燒肉的制法,故名。
4、紅橋磕粉:紅橋磕粉産于江安縣的紅橋鎮,它選用優質糯米為原料,經過浸泡、沖淘、磨漿、分離粉碎等十餘道工序精制而成。紅橋磕粉可用水煮鍋煎等制成果子、湯元、軟粑點心等各種小吃。
5、江安伏令夏橙:江安伏令夏橙,是四川省宜賓市江安縣的著名特産,該品果實形狀圓長、大小較均勻,皮薄細滑、橙紅光豔,肉紅脆嫩、入口化渣、甜而微酸、汁多核少、芳香宜人、風味别具、口感極佳。
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