1、食材:槐花适量、雞蛋3個、鹽适量、南德少許、香油少許。
2、槐花采摘回來後泡入淡鹽水中15分鐘,然後控幹水分。鍋内加入适量的清水,水燒開後倒入槐花,翻動幾下使槐花均勻受熱,一分鐘左右就可以撈出過涼水。
3、把燙過的槐花擠掉一些水分,放入大碗中。打入3個雞蛋,調入少的鹽、南德、香油攪拌均勻。
4、炒鍋内加入适量的油,油溫升起後倒入槐花蛋液,待一面稍微固定後翻一面,然後用鏟子按壓或者翻動,使槐花上粘上蛋液,慢慢成塊。快速的翻炒,免得雞蛋糊了。翻炒至全部成小塊後就可以盛出裝盤了。
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