1、雞肉小半個斬成大塊再洗淨血水。
2、土豆一個切成大丁,用水寫去表面的澱粉。
3、另準備蔥姜蒜适量,八角、桂皮少量。
4、熱鍋内放少許油,先把雞塊放進去炒到出油,表面變黃。
5、放入準備的香料炒出香味後,加放土豆丁。
6、炒到土豆受熱表面熟後加放醬油和料酒,迅速拌勻。
7、然後放入一杯水,調入鹽,要少放點,因為放了較多醬油,為了增香還可以放了一點五香粉,蓋上蓋悶到肉爛豆熟。
8、等水收的差不多了,便可裝盆出鍋了。
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