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飯店裡的紅燒魚都是怎麼做的

美食 更新时间:2025-01-08 18:34:05

  1、食材:鲫魚一條,青椒适量,洋蔥适量,生抽适量,黃豆醬适量,老幹媽适量,蔥姜适量,蒸魚鼓油适量。

  2、把魚清洗幹淨,去除内髒,去除魚鱗一般不需要自己處理,買的時候讓店家處理下,然後在魚身上劃幾刀,放到一個幹淨的盆子裡,加上食鹽和料酒腌制20分鐘。魚用鹽腌制一下,可以去除魚肉中多餘的水分。

  3、青椒和洋蔥清洗幹淨,放到案闆上切成細小的塊,蔥姜切末。

  4、鍋裡放入适量的食用油,開火加熱,油燒熱後,調成小火,把腌制後的魚放進去煎制。煎到兩面都呈現金黃色即可,然後把切好的青椒、洋蔥、蔥姜倒進鍋裡,繼續放一勺生抽和适量蒸魚鼓油,再加入适量的水,大概到魚身的2/3。

  5、然後,放入一勺黃豆醬和老幹媽,再放少許糖,糖可以增加魚的味道,然後蓋上鍋蓋焖煮。等湯汁剩餘1/3時,将魚盛出來,裝盤,鍋裡留的湯,放入少許澱粉勾芡,使湯汁濃稠,增加魚的色澤和味道。

  6、然後把湯汁淋到魚身上,再撒上些蔥花,這樣又香又好看的紅燒魚就做好了。

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