1、主料:白糖40克,抹茶粉4克,乳酪牛奶60克,花生油50克,檸檬汁2克。輔料:香蕉200克,淡奶油200克,白糖20克。
2、準備彩繪一張彩繪圖案,放置在烘焙紙下。雞蛋黃加10克砂糖、50克食用油手動打蛋器攪打均勻。
3、倒入60克牛奶,繼續攪拌均勻。
4、将過篩後低粉倒入步驟3中,翻拌均勻。
5、留20克蛋黃糊備用,剩餘蛋黃糊中加入4克抹茶粉,翻拌均勻。
6、蛋清中加入檸檬汁,再分三次加入40克細砂糖,打發至濕性泡沫。
7、取15克蛋清放入20克蛋黃糊中翻拌均勻。
8、步驟7中蛋糕糊裝入一次性擠花袋,按照彩繪圖紙,在鋪好油紙的烤盤上擠上圖案。放入提前預熱好180度烤箱中,中層,烤制2分鐘,立即取出備用。
9、将步驟5蛋黃糊分三分之一放入蛋黃白裡切拌均勻,再三分之一拌勻,最後直接倒入剩餘的蛋黃糊盆裡,上下翻攪切拌勻。
10、将翻拌好面糊倒在烤盤中,中層,上下管,15分鐘。
11、烤好後的蛋糕片,趁熱撕掉油紙,倒扣放置烤網上放涼備用。
12、200克淡奶油加20克細砂糖打至8分發,均勻抹在蛋糕片上,将香蕉去皮放置在蛋糕片一邊,輕帶烘焙紙,将蛋糕片卷起,放置冰箱冷藏20分鐘後即可。
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