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魚怎麼做才嫩又好吃

美食更新时间:2024-10-05 11:13:05

　　1、材料：魚一條，水煮魚調料一包，豆芽适量，小白菜一顆，鹽适量，料酒适量，生粉适量，蛋白适量，花椒少量，辣椒少量。

　　2、豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。

　　3、将魚洗淨，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。将魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。

　　4、在幹淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片将魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

　　5、另取一幹淨鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顔色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。

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