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正宗的廣東梅菜扣肉怎麼做

美食 更新时间:2024-10-06 03:59:03

  1、食材:五花肉一斤,梅菜2兩,柱候醬30克,生抽10克,老抽一點點,蚝油10克,紅腐乳半塊,白糖10克,黃酒10克,蔥姜少許。

  2、梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下,不用洗太幹淨,不然味道跑了。

  3、燒一鍋開水,放點蔥姜,把五花肉整塊的放進鍋裡煮,如果肉塊太大,就分成兩塊或三塊。大火燒開後,轉小火煮至九成熟。煮好後撈出來趁熱抹上老抽。

  4、坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,最好弄個鍋蓋,防止油爆出。如果油不多就等爆炸那個勁過了再把肉翻過來炸一下,盡量都炸到位。

  5、炸好的五花肉切成大片,薄厚憑喜好自己掌握,然後把上述調料全加進去拌勻。找一個碗,肉皮朝下碼好,然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,如果還有剩下的汁醬就全澆上去。

  6、上鍋蒸至少一小時即可。高壓鍋二十分鐘差不多了。

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