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老五香粉的配方

美食更新时间:2024-07-17 18:31:30

　　1、配方：砂仁60g；丁香12g；豆蔻7g；肉桂7g；三柰12g；

　　2、配方：大料20g；幹姜5g；小茴香8g；花椒18g；陳皮6g；花椒18g；

　　3、配方：大料52g；桂皮7g；三柰10g；白胡椒3g；砂仁4g；幹姜17g；甘草7g；

　　4、所謂五香粉是将超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉類、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

　　5、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裡還有幹姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于炖制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

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