泡椒牛蛙100種做法-tft每日頭條

泡椒牛蛙100種做法

美食更新时间:2024-07-08 14:10:06

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道下飯菜“泡椒牛蛙”的家常做法，都說我們中國是一個吃貨大國，這一點對于我個人來說從來都不否定，因為出中國人口衆多外，善事也确實是我們國家的一大特點，要不然哪來的飲食文化呢，就比如說牛蛙吧，原本是産于北美的一種娃類，由于體型較大無所不吃，在美洲蔓延成災，讓它們來我們中國試試，雖說現在我國被大範圍推廣養殖，但依然是供不應求。

再說了正值周末，買上兩隻也算是犒勞一下自己，之前總是感覺牛瓜的價格并不便宜，但現在跟豬肉一比還是挺劃算的。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快倆學習一下吧。

泡椒牛蛙100種做法（廚師長教你做泡椒牛蛙）1

【泡椒牛蛙】

1.首先我們準備一下食材，人工飼養的牛蛙兩隻，先把頭切掉剝去外皮，再把内髒去除幹淨切掉腳趾，放入清水中把血水清洗幹淨以後撈出，剁成大小均勻的小塊備用。

泡椒牛蛙100種做法（廚師長教你做泡椒牛蛙）2

2.然後我們把牛蛙腌制一下，盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，再抓入少許幹澱粉，抓拌均勻後腌制10分鐘。

泡椒牛蛙100種做法（廚師長教你做泡椒牛蛙）3

3.接着準備配料，大蒜一把切掉兩頭備用，生姜一塊先切成厚片再改刀切成丁，紅泡椒幾根切成小段，青線椒兩根切成圈，和紅泡椒放在一起用來配色，小蔥幾根切成段備用。

泡椒牛蛙100種做法（廚師長教你做泡椒牛蛙）4

4.食材準備好以後，我們開始烹饪，鍋内加入适量的植物油，油溫六成熱，油面冒青煙時把腌好的牛蛙倒入鍋中，快速油炸10秒鐘撈出控油，經過油炸的牛蛙肉質更緊實。

泡椒牛蛙100種做法（廚師長教你做泡椒牛蛙）5

5.鍋内留底油，油熱以後，倒入準備好的大蒜翻炒出蒜香，保持開小火以免大蒜炒糊，倒入青紅椒和生姜翻炒出香辣味，加入辣椒醬10克，蚝油5克，翻炒均勻。

泡椒牛蛙100種做法（廚師長教你做泡椒牛蛙）6

6.把控過油的牛蛙倒入鍋中，颠鍋翻炒給牛蛙上色，從鍋邊淋入料酒5克翻炒均勻，料酒遇熱揮發能帶走牛蛙的腥味，再從鍋邊淋入适量清水。

泡椒牛蛙100種做法（廚師長教你做泡椒牛蛙）7

7.加入雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許，生抽5克，老抽2克提色，醬料中的食鹽量已經足夠，不用再加攪拌均勻轉大火煮2分鐘。2分鐘以後湯汁已經非常濃郁，牛蛙也已經熟透充分入味，加少許水澱粉把湯汁收至粘稠，再淋入少許辣椒紅油，辣椒油能使菜品油潤發亮，颠鍋翻勻後即可出鍋。

泡椒牛蛙100種做法（廚師長教你做泡椒牛蛙）8

泡椒牛蛙100種做法（廚師長教你做泡椒牛蛙）9

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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