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豬油的煉制方法

美食更新时间:2024-11-13 06:24:47

　　1、煉油需要的原料有：豬肥膘肉一大塊、蔥适量、鹽适量、水适量。

　　2、把豬大油在溫水裡浸泡去除血水，沖洗掉污物。

　　3、切成小塊或是用剪刀直接在鍋裡剪成小塊，這樣就省得洗油膩的刀和砧闆了，再中小火燒開，用鏟子在鍋時不時地攪動一下以防粘鍋。

　　4、待燒開後，有許多油溢出時，就可以适當地改成大火再燒5分鐘。

　　5、再轉成小火煉制約20分鐘，剛開時因為大量水分的存在油是渾濁的，随着水分的逐漸減少以至消失，油就變得清亮起來。

　　6、繼續最小火燒制，觀察基本沒有水氣升騰，油也特别清亮，油渣也微黃，這時候可以用勺子舀油了。

　　7、準備一個幹淨無水的砂鍋接在鍋的邊緣上，這樣舀油不會撒落。

　　8、一直開小火，用鏟子輕微地壓壓油渣，把油全部舀在砂鍋裡，待其冷卻即成自己需要的豬油了。

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