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棋盤午餐做法竅門

美食 更新时间:2024-09-28 23:20:45

  1、選用帶皮豬蹄骨旁20×20公分的一塊(不能太厚)。配料:大一點的松仁,冰糖,菜頭。

  2、先把豬蹄骨旁平放在開水中煮三分鐘撈起,用尖頭刀在皮上面刻劃成棋盤形狀,刀功要深而不破,然後放進大瓦罐,并加進料酒,原抽醬油,冰糖、生姜、蔥和水于文火上紅焖三到四小時,焖爛為止。

  3、口味要一次拿準,中間不可以“添油加醬”。

  4、另用清水煮熟十幾棵菜頭芯子備用上菜前放在豬蹄骨旁下面作底襯。選大一點的熟松仁若幹,在上菜前象征性地放幾粒在棋盤作戰的位置上。其餘放在棋盤邊上,作為吃掉的棋子。食者在品賞佳肴的同時,還感覺是在楚河漢界之間鬥智鬥勇,很有意趣。

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