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杭州特色菜介紹

美食 更新时间:2025-02-23 22:40:49

  1、杭州的傳統名菜有36隻,最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等,而且這些名菜都有一個典故和動人的傳說。

  2、“東坡肉”是百年老店天香樓的招牌菜,聽說燒的時候要用煤爐焖半天時間呢,用的是薄皮五花條肉,燒好後色澤紅亮,吃起來味醇汁濃,酥爛但不膩口,連一心減肥的女士都想多吃幾口。

  3、“西湖醋魚”選用的是鮮活草魚,燒之前一般要餓養一二天,等魚排洩完腸内雜物,燒起來就不會有泥土味。孤山前的百年老店樓外樓,店前就有一個專門餓養草魚的魚池。以前周恩來總理宴請貴賓的時候,就專門在這裡點這道菜。

  4、杭州盛産名茶,用茶葉做菜,這大概也是杭州的獨創吧。“龍井蝦仁”就是用鮮活的大河蝦,配上清明前後的龍井新茶烹制的,燒好後蝦仁玉白、鮮嫩,茶葉碧綠、清香,色香味俱全。

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