1、将晾好的豆高腐塊擺放在能密封的容器或蒸籠的簾屜上,相互間留點空隙,上面可用保鮮膜覆蓋,邊緣處理嚴實,放在通風陰涼的地方。
2、耐心等待一周左右,每塊豆腐上不能程度地長出細白的黴毛,有黃色或白色的粘稠液體。
3、空碗倒入白酒,将每塊豆腐放在白酒中浸泡兩分鐘消毒,撈出再放在調料裡打個滾,沾勻調料。
4、将處理好的豆腐碼在幹淨能密封的玻璃罐中,再倒入植物油沒過豆腐,酒入少量白酒。
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