正宗陝西涼皮如何做-tft每日頭條

正宗陝西涼皮如何做

美食更新时间:2024-09-11 19:18:52

摘要：在家自制涼皮，味道真的很“西安”。

吃着涼皮肉夾馍長大，如今獨自來到上海，突然有些懷念家鄉的味道。

我的家鄉西安素以面食聞名，大街小巷上，面館随處可見。其面食種類不可計數，比如臊子面、油潑面、漿水面、biangbiang面等，但最為出名的還是涼皮。作為響當當的招牌，涼皮、肉夾馍加冰峰組成的“三秦套餐”，真的“很西安”。

炎炎夏日越來越不想出門覓食，就想自己在家自制一碗消暑開胃的涼皮。一拌一揉，一蒸一切，就是一盤剔透爽滑、冰冰涼涼的涼皮，佐以辣椒面的熱烈、醋的濃香，配上脆口的豆芽和黃瓜，便是消暑開胃的美食了。

準備材料：面粉澱粉黃瓜豆芽蒜醬油醋辣椒面鹽香油

将面粉和澱粉以1：1的量加入碗中，加鹽，倒入清水，攪勻，靜置20分鐘，可以用濾網将面漿過濾一下。

金屬盤抹油，放入面漿，讓面漿均勻地鋪開，放入燒開水的蒸鍋中，等到面漿鼓起大泡後，取出金屬盤。

将金屬盤放入涼水中降溫，待不燙手之後，就可以取出一張完整的涼皮，之後将取出的涼皮切成長條裝盤。

将蒜切成蒜末，加入清水做成蒜水，辣椒面潑熱油，在碗中加入油潑辣子、蒜水、豆芽、黃瓜、醋、生抽、香油、鹽，充分攪拌均勻後就可以上桌開吃了。

在魔都也可以享用的“三秦套餐”

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