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醬鴨子的正宗做法

美食 更新时间:2025-03-11 09:11:31

  1、将鴨子切塊,用清水浸泡出血水,沖洗幹淨。

  2、将鍋裡加入冷水,要沒過鴨肉,加白酒,煮開出沫,去血水。

  3、煮開後,将鴨肉撈出,蒜粒用油小火煸至微黃出香,撈出。

  4、轉中火,入鴨肉煸炒,期間幾次倒出炒出的鴨油,炒到皮焦黃。

  5、加幹辣椒,蔥段,蒜片,八角,桂皮,白芷一同翻炒出香味。

  6、加入一大勺紅糖,翻炒到略上色,沿鍋邊倒入一小碗白酒,一大勺醬油,加入适量熱水,不要沒過鴨肉,揀出蔥段,蓋蓋焖煮30分鐘左右

  7、焖到合适口感後,放入适量鹽調味,最後收汁至自己喜歡的濃度。

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