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鹵飯都能怎麼做

美食更新时间:2024-08-19 20:15:33

　　1、準備好所需材料，小洋蔥切去兩頭、去皮切成圈。

　　2、加入少量澱粉，混合均勻後把小洋蔥圈拆散。

　　3、豬油加熱，待油溶解，5成熱，加入小洋蔥絲，半炸半炒，将其水份蒸發幹。

　　4、待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顔色變微黃，迅速将其撈起，瀝幹油。

　　5、平攤在廚房紙上，吸幹油，晾涼。

　　6、濾出洋蔥絲的豬油。

　　7、晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥，油蔥酥放入保鮮袋裡，碾碎。

　　8、新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁，姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

　　9、炒鍋加油燒熱後，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色。

　　10、控出多餘的油脂，加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。

　　11、水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑，翻炒均勻可換湯鍋或砂鍋。

　　12、鍋子繼續加熱8分鐘。

　　13、如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火後，繼續焖1小時即成。

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