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鹵飯都能怎麼做

美食 更新时间:2024-12-19 04:16:32

  1、準備好所需材料,小洋蔥切去兩頭、去皮切成圈。

  2、加入少量澱粉,混合均勻後把小洋蔥圈拆散。

  3、豬油加熱,待油溶解,5成熱,加入小洋蔥絲,半炸半炒,将其水份蒸發幹。

  4、待水氣漸少,小洋蔥絲浮起,顔色變微黃,迅速将其撈起,瀝幹油。

  5、平攤在廚房紙上,吸幹油,晾涼。

  6、濾出洋蔥絲的豬油。

  7、晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥,油蔥酥放入保鮮袋裡,碾碎。

  8、新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁,姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。

  9、炒鍋加油燒熱後,爆香姜和蒜,加入五花肉丁,慢慢炒至微微上色。

  10、控出多餘的油脂,加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。

  11、水不要過多,超過肉丁1cm即可,加入油蔥酥屑,翻炒均勻可換湯鍋或砂鍋。

  12、鍋子繼續加熱8分鐘。

  13、如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火後,繼續焖1小時即成。

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