1、将小肋排剁小塊,入水浸泡,換兩次水,将血水泡去。
2、切好姜蒜片,備好八角和香葉備用。
3、舀三兩匙紅糖放到碗裡,倒入醬油醋,調好糖醋汁。
4、将泡好的小排倒入鍋中,加水,沒過排骨。
5、放姜蒜片、八角、香葉,倒點料酒,開煮,水沸後,撇去漂浮沫。
6、加少于鹽煮至七八成熟,撈出過涼水備用。
7、鍋中倒少許油,加熱,放排骨翻炒一下,然後倒點醬油,加水炖。
8、開鍋後倒上糖醋汁,小火,加點老抽打色,慢慢收幹汁即可出鍋。
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