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面餅怎麼做又軟又好吃

美食 更新时间:2024-07-23 13:12:19

  1、食材:面粉400克,雞蛋2個,酵母粉4克,小蔥2根。

  2、将雞蛋打散于碗中攪拌均勻,然後加入400ml溫水(35-38度)。

  3、蛋液中加入4克酵母粉,攪拌均勻。(注意:水溫過高會使酵母失去活性,所以溫水不能燙手,溫度不要超過40度,否則發酵不完全,烙出來的并不虛軟!)

  4、面粉放入碗中,加1小勺白糖攪拌均勻,然後倒入蛋液,邊倒邊攪拌,攪拌成粘稠的糊狀。

  5、碗口封上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方,可以在蒸籠中燒一鍋熱水,溫度大約40度,把碗放在蒸鍋中發酵。

  6、發酵好的面糊會變得很蓬松,并且有許多小氣泡。這時往面糊中加入少量的玉米油,一小勺食鹽和所有的蔥花,攪拌均勻。

  7、平底鍋中加少許油刷勻,倒入面糊,轉動鍋底使面糊均勻攤開,然後蓋上蓋子小火焖煎3分鐘。

  8、将烙餅反面(可以用盤子倒扣,翻轉平底鍋反面),将另一面也烙至金黃,即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了。

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