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曬幹的蠶豆怎麼鹵

美食 更新时间:2024-11-14 06:46:01

  1、首先用水把幹蠶豆泡開。夏季泡三四個小時,冬季可能要提前一天泡,中途要換水。幹蠶豆一定要泡開泡透。中間換幾次水,去除豆腥味,如天熱要放到冰箱冷藏室。

  2、泡開後的豆子,每個上面用小刀劃一道。以便能夠更加入味。

  3、泡泡開的豆子洗淨,放入鍋中,加調料香料大火開煮。香料不要太多,太多會蓋住食品材料本身的味道。100克幹豆為例:鹽1g、糖3g、老抽1ml五香粉或十三香2g。

  4、水不要太多,沒過豆一些就好,大火煮開,轉中火,整個煮豆過程大約二十分鐘左右。

  5、中間見到有煮開殼的蠶豆撿出來,最後再将撿出來蠶豆倒回鍋裡,稍微回鹵一下,這樣每個豆子都鹵煮到位,又不破相。

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