1、材料:豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
2、将小蔥除去黃葉,洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入小蔥拌豆腐,熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤内,随即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。
3、将炒鍋置于中火加熱,倒入精制油熬熟後,再盛裝碗中,待冷卻後淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。
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