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幹魚肚的做法和配方

美食更新时间:2025-01-29 05:22:42

　　1、配方：尖椒2個；魚肚；蚝油10g；料酒5g；白糖5g；澱粉10g；姜蒜片各10克。

　　2、沖洗新鮮魚肚，倒掉髒水。

　　3、加3勺鹽，2勺白醋魚肚裡。

　　4、用手抓揉魚肚3-5分鐘。

　　5、用水沖洗幾遍，瀝幹。

　　6、裝盆，倒去植物油兩湯勺，用手抓揉兩分鐘，再用清水沖洗，瀝幹水份備用。

　　7、鍋内放水，燒開，倒入處理幹淨的魚肚進行焯水。

　　8、焯水完撈起用冷水沖洗一遍。

　　9、将尖椒洗淨，去籽，切塊。

　　10、熱鍋倒油，入姜蒜片爆香，倒入魚肚翻炒兩分鐘，沿鍋邊倒入1湯勺料酒，加入鹽，蚝油和白糖翻炒直至白糖熔化。

　　11、加入尖椒翻炒後，入生粉芡汁勾芡即可出鍋。

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