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幹煸豆子怎麼做

美食更新时间:2024-12-26 20:32:58

　　1、原料：肉餡100克、黃豆300克大蔥1節大蒜3瓣幹紅辣椒4個料酒1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）

　　2、做法：大蒜和蔥分别切成末，幹辣椒剪成段備用。充分瀝幹黃豆表面的水分。将奶鍋燒熱，倒入油大火加熱，至油5成熱時，放入黃豆，改成中火慢慢炸至表面變白，外皮開始出現皺褶時，用笊籬瀝油撈出。

　　3、肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘。炒鍋中加入底油，燒到7成熱時，放入肉餡，用鏟子快速将肉餡劃散，将肉餡炒熟後盛出備用。

　　4、鍋中補少許油并用大火加熱，放入幹辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味後，倒入之前煸過的黃豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。

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