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醬汁鳳爪怎麼做

美食 更新时间:2024-11-29 03:39:48

  1、食材:雞爪500g、老抽适量、生抽适量、生姜适量、白糖适量、蚝油适量、生粉适量、八角1個、桂皮适量、白醋适量、鹽适量。

  2、先将雞爪剪去指甲,洗淨後用刀一分為二。

  3、放入姜片冷水起鍋,大火燒開。

  4、水開後加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分鐘。

  5、将煮好的雞爪洗淨控幹水份。

  6、熱鍋入油,五成熱時下雞爪炸至表面變黃。

  7、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用溫水把花生泡上。

  8、泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮。

  9、備好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,鹽,生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。

  10、鍋中放少許油把生姜,八角和桂皮下鍋煸香出味。

  11、加入醬汁燒開,把雞爪下鍋中翻勻。

  12、接着加入泡過的花生,邊翻動邊煮1分鐘,使之能均勻的裹上醬汁。

  13、最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中,上蒸鍋蒸40分鐘即可。

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