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莜面鹵怎麼做好吃

美食更新时间:2024-12-23 16:22:06

　　1、莜面分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無幹粉狀态。

　　2、揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘。

　　3、分成小劑子，揉圓。

　　4、取一份面團，如圖用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形。

　　5、順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用擀面杖擀也是可以的。

　　6、籠屜上鋪上打濕的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上。

　　7、根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鐘。

　　打鹵的做法：

　　1、黃瓜，胡蘿蔔切小丁，木耳切碎，肉末備用。

　　2、熱鍋涼油滑熟肉末盛出。

　　3、鍋中放适量油，放蔥爆香，下胡蘿蔔丁翻炒。

　　4、下木耳翻炒一會兒。

　　5、下黃瓜丁繼續翻炒。

　　6、下滑熟的肉末。

　　7、老抽上色，糖，鹽，生抽調味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉小火煮。8、當水量少一半後，轉大火，水澱粉勾芡起鍋。

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