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燒菜出香竅門爆炒

美食 更新时间:2024-12-04 16:30:39

  1、第一個訣竅,炒肉類。

  在炒肉類的時候,必須要注意到的一個訣竅就是肉類千萬不能夠直接下鍋炒,有很多人在炒肉類的時候或許是直接把肉類放在油鍋裡面翻炒的,其實這樣的做法并不正确,不僅容易讓肉類粘鍋,而且也會導緻肉裡面的水分炒出來,影響到肉的口感,最終炒出來的肉可能特别柴,特别不好吃。

  在炒肉的時候應該要注意,必須要先把肉焯水,焯水可以去除掉肉的腥味。同時焯水之前也還要腌制一下,腌肉也是一樣的能夠讓肉的口感更加的好一些,腌制的過程也是一個鎖緊水分的過程,讓最終炒出來的肉非常的嫩。腌制肉的方法也非常的簡單,一般把肉切成薄片以後裝進碗裡面,倒入适量的生抽和料酒,撒上一些胡椒粉,然後倒入一些生粉,攪拌均勻,腌制15分鐘左右的時間就可以了。

  2、第二個訣竅,炒青菜類。

  在炒青菜的時候,想要讓炒出來的青菜比較香,口感比較好,那麼就應該要注意用大火來炒,很多人在炒青菜的時候可能都做錯了,或許會直接開小火炒青菜,這樣的做法是不正确的,開大火炒青菜才能夠避免青菜炒得太老,也才能夠激發出香味。大火炒出來的青菜非常的香,也非常的嫩。

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