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烤小蛋糕的做法大全家常做法竅門

美食 更新时间:2025-04-01 12:58:32

  1、方法一:取一個無油無水略深的盆,加入糖。先将蛋液打至粗泡,鍋裡加水燒熱後關火,将雞蛋盆放進去,也可直接将熱水倒入一個大盆裡,然後放上雞蛋盆。開高速攪打到體積膨大,顔色發白,轉低速攪打到細膩。無大泡,劃過有花紋,不易消失。低粉過篩後,分次加入到雞蛋糊裡。不要轉圈,要翻拌,攪拌均勻。模子中刷一層油。蛋糊倒入模子中,8分滿,6聯模一套撒上少許白芝麻點綴。直徑約5-6厘米的紙杯,10個,總共16個,烤箱預熱170度,将烤盤放入中層或者中下層,烤20-25分鐘。

  2、方法二:準備無水無油盆子,蛋清蛋黃分離,蛋清用電動打蛋器打氣泡起來分三次加入白糖打發,(預熱烤箱190度,10分鐘)剩餘的月20g白糖加到蛋黃裡攪拌,分2次加入油和煉奶和鹽攪拌均勻,篩入低粉再攪勻成蛋糊,将打發的蛋白分2次加到蛋糊裡上下翻勻,這樣原料就完成了,盛入紙杯,紙,托或者蛋撻模一切可以烤的容器裡。175度,上下火,20-25分鐘,每款烤箱溫度調節不同可以略加略微減溫度,出爐即可。

  3、方法三:選用新鮮雞蛋4個,打入幹淨的打蛋盤中。倒入現擠的檸檬汁(1/4個)。細砂糖分三次倒入。用打蛋器低速打發。将蛋液打發到插入一根牙簽不倒也不下沉即可。分兩次篩入100克低筋面粉。 輕手将面粉與雞蛋糊切拌均勻,切忌劃圈攪拌。将面糊倒入紙杯或者小蛋糕烤盤中。烤箱預熱180度,将烤盤或者紙杯蛋糕放入烤箱中層,上下火烤制約20分鐘即可。

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