用什麼炒牛肉好吃?牛肉屬溫性,所以最佳配菜是苦瓜,腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩當然,如果光版要口感好,權炒尖椒也是不錯的選擇,還有可以和蘿蔔絲,土豆,燈籠椒,芹菜等一起炒,現在小編就來說說關于用什麼炒牛肉好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
牛肉屬溫性,所以最佳配菜是苦瓜,腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。當然,如果光版要口感好,權炒尖椒也是不錯的選擇,還有可以和蘿蔔絲,土豆,燈籠椒,芹菜等一起炒。
牛肉用刀背拍松,橫紋切成薄片,加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘;苦瓜對半切開。再一分為二,切成片,放一盆子裡,然後灑鹽拌勻,把苦瓜稍稍腌下,擠 掉水分,然後放水龍頭下沖冼,把鹽分沖掉,這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。
鍋燒熱後,放油爆香姜絲後,把牛肉放進鍋裡,迅速劃散,然後倒點料酒,翻炒幾下,然後再溜點水。七成熟後,盛起備用。
另起鍋放油燒熱後,把苦瓜倒進爆炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進鍋裡一起炒,如果太幹的話, 可以溜點水。牛肉熟後,加鹽和少許雞精,就可上碟了。
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