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導語:最近我家常吃它,無油無糖一次發酵,拌一拌蒸一蒸,特松軟小米别總是熬粥,這次要分享給大家的是一個新吃法,将小米加上紅棗做成小米糕,紅棗自帶天然甜味,這款小米糕不放油也不放糖,經過一次發酵便可,拌一拌,上鍋蒸一蒸,小米糕松軟味美,讓人吃一次便會愛上,這款小米糕是我家最近經常吃的小吃,香甜養胃的奶香小米糕,比外面買的甜點強多了,自己親手做,無添加才能更放心,下面我便将紅棗小米糕的做法詳細分享給大家。
備用食材:小米100克,配方奶60毫升,雞蛋1個,紅棗5個,面粉60克,酵母粉2克;
制作過程:第一步,小米淘洗幹淨後,事先加上清水浸泡2個小時,讓小米吸足水,紅棗切成丁,想要口感好一點可以去掉紅棗皮,将小米泡發後;
第二步,控水,同時準備出配方奶,将雞蛋、配方奶和泡發的小米一同放入在破壁機中,打成汁,盛出,放入一個大碗中,加上面粉和酵母粉,混合拌均勻;
第三步,蓋上保鮮膜放在一旁發酵至兩倍大,待米糊發酵成功後,用筷子攪拌排氣,将紅棗丁加入在米糊中,攪拌均勻,将模具準備出來;
第四步,事先在模具中刷上薄油,米糊放入在模具中,記得不要放滿,7分滿便可,在鍋中添上水,将水燒開後,隔水放入米糊開始蒸;
第五步,大火蒸20分鐘的時間,将小米糕蒸熟後,便可關火,虛蒸5分鐘,将蒸好的小米糊盛出來,晾至不燙手的時候,将小米糕倒扣出,切塊吃。
小編總結:奶、小米、紅棗經過發酵、蒸制而成的小米糕,香甜松軟,易于被人體消化和吸收,我家隔三差五吃這小米糕,小米用這個方法做,避免了單用小米熬粥的營養單一,這樣做的小米價值更加豐富,人體可以充分享受營養,将小米糕當作款小吃,無油無糖,既能享受美味,還不擔心會發胖,這小吃一次發酵便可成功,不需要用烤箱,制作更為方便,感興趣的朋友可以嘗試學習這個做法。
烹饪小技巧:1、小米要事先泡水,讓其足夠泡發,才可更好進行後續的操作,紅棗可以去皮亦可不去,喜歡有嚼感的可以多放點紅棗,配方奶可以直接用牛奶代替,酵母粉不需要放太多,否則酵母味過重,會影響到整體的味道;
2、面糊發酵的時候,放在比較溫暖的地方,具體時間自行掌握,将面糊發酵至原來的2倍大便可,紅棗待面糊發酵成功後再加入,還可幫助面糊排氣,盛放小米面糊的容器最好事先刷上油,脫模的時候更加方便;
3、蒸小米發糕,放入模具中的面糊7-8分滿,如果太滿了會溢出,影響整體的美觀,蒸20分鐘足夠了,中途過程盡量别打開鍋蓋,否則容易塌陷回縮,出鍋别急着脫模,晾至不燙手的時候再脫模,吃不完的可以放冰箱,待下次吃的時候重新加熱。
如果你也認為這款小米發糕的做法還不錯,歡迎将其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!
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