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小米别總是熬粥，這次要分享給大家的是一個新吃法，将小米加上紅棗做成小米糕，紅棗自帶天然甜味，這款小米糕不放油也不放糖，經過一次發酵便可，拌一拌，上鍋蒸一蒸，小米糕松軟味美，讓人吃一次便會愛上，這款小米糕是我家最近經常吃的小吃，香甜養胃的奶香小米糕，比外面買的甜點強多了，自己親手做，無添加才能更放心，下面我便将紅棗小米糕的做法詳細分享給大家。

備用食材：小米100克，配方奶60毫升，雞蛋1個，紅棗5個，面粉60克，酵母粉2克；

制作過程：第一步，小米淘洗幹淨後，事先加上清水浸泡2個小時，讓小米吸足水，紅棗切成丁，想要口感好一點可以去掉紅棗皮，将小米泡發後；

第二步，控水，同時準備出配方奶，将雞蛋、配方奶和泡發的小米一同放入在破壁機中，打成汁，盛出，放入一個大碗中，加上面粉和酵母粉，混合拌均勻；

第三步，蓋上保鮮膜放在一旁發酵至兩倍大，待米糊發酵成功後，用筷子攪拌排氣，将紅棗丁加入在米糊中，攪拌均勻，将模具準備出來；

第四步，事先在模具中刷上薄油，米糊放入在模具中，記得不要放滿，7分滿便可，在鍋中添上水，将水燒開後，隔水放入米糊開始蒸；

第五步，大火蒸20分鐘的時間，将小米糕蒸熟後，便可關火，虛蒸5分鐘，将蒸好的小米糊盛出來，晾至不燙手的時候，将小米糕倒扣出，切塊吃。

小編總結：奶、小米、紅棗經過發酵、蒸制而成的小米糕，香甜松軟，易于被人體消化和吸收，我家隔三差五吃這小米糕，小米用這個方法做，避免了單用小米熬粥的營養單一，這樣做的小米價值更加豐富，人體可以充分享受營養，将小米糕當作款小吃，無油無糖，既能享受美味，還不擔心會發胖，這小吃一次發酵便可成功，不需要用烤箱，制作更為方便，感興趣的朋友可以嘗試學習這個做法。

1、小米要事先泡水，讓其足夠泡發，才可更好進行後續的操作，紅棗可以去皮亦可不去，喜歡有嚼感的可以多放點紅棗，配方奶可以直接用牛奶代替，酵母粉不需要放太多，否則酵母味過重，會影響到整體的味道；

2、面糊發酵的時候，放在比較溫暖的地方，具體時間自行掌握，将面糊發酵至原來的2倍大便可，紅棗待面糊發酵成功後再加入，還可幫助面糊排氣，盛放小米面糊的容器最好事先刷上油，脫模的時候更加方便；

3、蒸小米發糕，放入模具中的面糊7-8分滿，如果太滿了會溢出，影響整體的美觀，蒸20分鐘足夠了，中途過程盡量别打開鍋蓋，否則容易塌陷回縮，出鍋别急着脫模，晾至不燙手的時候再脫模，吃不完的可以放冰箱，待下次吃的時候重新加熱。

如果你也認為這款小米發糕的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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