“露氣寒冷，将凝結也”。标志着天氣由涼爽向寒冷過渡，正如俗語所說：寒露寒露，遍地冷露。寒露時節，在飲食方面應适當多食甘淡、滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，還可防治咽幹口燥等症狀。

寒露養生不妨多吃這道菜，預防寒冷還減肥，這道菜就是我們在菜市場常見的蔬菜之一辣椒，辣椒分為五種，第一種就是我們最常見吃的最多的尖椒，尖椒就是常見的大概手指粗細的辣椒，這種辣椒肉質松軟，辣度适中，營養豐富，水分充足。第二種，秦椒是那種非常細長的辣椒，主要用來制作幹辣椒，肉質偏硬，比尖椒更辣一點。第三種，螺絲椒，第四種，朝天椒，這兩種辣椒比較辣，一般都是作為配菜。第五種，青椒椒，幾乎沒有辣味的，而且有甜味，可以生吃，也可以清炒等做法多種多樣很受人們喜愛。下面分享幾道辣椒的家常做法。

1. 【青椒炒肉】

前腿肉肥瘦肉分開。瘦肉切成薄片裝入碗中備用。肥肉切薄片裝入碗中備用。瘦肉腌制一下，加一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，少許老抽，少許胡椒粉，抓拌均勻，加少許清水抓拌至肉片充分吸，加玉米澱粉再次抓拌均勻，最後再淋一點油鎖住水分，先放一旁腌制十分鐘。

辣椒放入大盆中，加清水清洗幹淨。去子去蒂切成滾刀塊，裝入盤中，大蒜拍片切碎。少許豆豉和大蒜放一起。

鍋燒熱把辣椒放入鍋中炒軟盛出備用。鍋燒熱加油，把肥肉片煸炒出油汁。把大蒜和豆豉炒香，放入瘦肉片快速炒散，加醬油水翻炒均勻後，倒入青椒翻炒均勻，加雞精，翻炒個5678下，把辣椒炒至斷生就可以出鍋裝盤了。

【虎皮辣椒】

辣椒去籽去蒂拍扁切成小段放入盤中。大蒜切末放入盤中。鍋中加油，下入辣椒把辣椒快速的炒軟。加鹽繼續把辣椒炒成虎皮狀盛出備用。

再次加油放入蒜末和豆豉炒出香味，下入青椒。調味加雞精，白糖，提鮮，生抽，大火翻炒30秒出鍋裝盤。

【辣椒雞蛋餅】

辣椒放在大碗裡，倒入清水清洗幹淨，去籽切成辣椒丁碗中備用。三個雞蛋打入辣椒裡。攪拌均勻，加一勺面粉再次攪拌均勻先放一旁備用。小蔥把蔥白和蔥葉分開，蔥葉切蔥花，放到辣椒裡攪拌均勻。

胡蘿蔔切切末備用。大蒜剁蒜末，剩餘的蔥白切圈和蒜末放在一起。香菇切成末備用。鍋裡加油，把椒雞蛋倒入鍋中小火慢煎，煎至一面金黃翻過來續煎另外一面，煎至兩面金黃盛出備用。

再次加油，把蒜末和蔥末炒出香味。加一勺黃豆醬。把香菇丁蘿蔔也加進來。快速的炒均勻，加一小碗清水。調味加生抽，蚝油，食鹽，白糖，胡椒粉，開大火将湯汁煮濃稠，把辣椒雞蛋餅放入鍋中，蓋上鍋蓋煎至兩分鐘，把湯汁濃稠盛出來放入盤中，撒上一點蔥花就可以了。

總結：

進入立冬後，天氣就開始慢慢變冷，人體在進食辣椒後容易變得興奮，身體發熱，這時候吃辣椒不但可以起到禦寒的作用，同時還能預防感冒。

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