材料:新鮮油菜苔3000克,白蘿蔔半個,韭菜一小把,蘋果和梨各一個,蝦皮,糯米粉,食用鹽,生姜,大蒜,辣椒粉,魚露,白糖
1、把準備好的新鮮油菜苔用清水洗淨,去掉老葉和黃葉,再把水分全部去掉,放在大盆中,加入适量的食用鹽,腌制十二個小時左右,這時菜苔就能變軟,本來滿滿一大盆菜苔隻能餘下半盆,這時需要把腌出的水分倒掉。
2、把腌好以後的油菜苔用清水沖洗幹淨,洗掉它表面殘留的鹽,再把表面的水分全部擠幹,并放在陰涼的地方晾一到兩天。
3、把準備好的蘋果和梨洗淨以後,去掉果核,切成碎末,把準備好的白蘿蔔要切成細絲,大蒜和生姜全部洗淨後剁成碎末。韭菜在清洗幹淨以後去掉水分,切成段狀蝦皮剁成碎末備用。
4、把準備好的魚露倒入辣椒面中調勻,再把準備好的蘋果、梨和白蘿蔔等食材全放到辣椒面中調勻,最後放入鹽和糖提味。在鍋中放入适量清水,加熱以後,把糯米粉加清水稀釋以後倒入鍋中,煮成糊狀,再與調好的辣椒面放在一起,調勻制成腌制料。
5、把調好以後的腌汁料均勻塗抹在晾好的油菜苔表面,放在陰涼的地方腌制三到五天,這時油菜苔就能入味,香辣可口,美味誘人的韓國油菜苔也就腌好可以食用了。
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