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蒜炒牛筋怎麼做

美食 更新时间:2024-12-29 17:47:51

  1、将煮熟的牛蹄筋切大塊,塊不要切的太小,因為牛蹄筋受熱很容易化小,牛蹄筋有的地方賣的是熟的,可以直接切塊烹炒。

  2、切好配菜,蒜切段。

  3、熱鍋溫油,把姜絲、花椒、紅辣椒在溫熱的油裡面煸炒一下,油不要太熱,太熱會容易把辣椒等炸糊掉。

  4、辣椒、花椒、姜絲等在鍋裡乘還沒有變焦,迅速撈出來,不要扔掉,最後要用它們來擺盤裝飾用的,不喜歡辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放進油鍋就撈出來。

  5、鍋裡的辣油再燒熱一些,然後倒進牛蹄筋爆炒,鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋膠質會粘鍋和縮小的。

  6、牛蹄筋翻炒不要太長,翻炒幾秒即可加入少許料酒、老抽、生抽繼續翻炒幾秒鐘上色勻即可盛出來備用。

  7、另起熱鍋,把剛才炒牛蹄筋裡多出來的油倒進鍋裡。

  8、倒進切塊的平菇翻炒幾秒後,再放進紅彩椒翻炒三四秒。

  9、倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白,加入幾滴醋快速翻炒3秒鐘,也可以不加醋。

  10、放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤。

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