1、主料:鯉魚1條、西紅柿2個。
2、配料:尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
3、調料:生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺。
4、準備好配料——西紅柿洗淨、切塊;青、紅椒洗淨、剖開、切大塊;姜去皮、切絲;蒜剝皮,蔥切小段,香菜切碎;
5、鯉魚清除内髒,沖洗幹淨,不需去鱗;用廚房紙将魚身表面的水分吸幹;将魚斬成大塊待用;
6、用兩片姜将煎鍋擦拭一遍(用姜片擦拭鍋底,且熱鍋涼油下魚,可以避免魚皮粘鍋);将鍋燒熱,倒入少許橄榄油;
7、倒入魚塊,以小火慢慢煎;煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲,盛出待用;
8、鍋刷淨,重新倒入橄榄油;放入姜絲和蒜瓣爆香;
9、倒入煎好的魚塊,翻炒均勻;加入生抽;倒入啤酒,蓋上鍋蓋,小火炖十分鐘左右;
10、放入青紅椒和西紅柿;加入辣椒醬,繼續炖三分鐘即可起鍋。
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