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五香蘿蔔絲怎麼腌

美食 更新时间:2024-10-12 00:36:11

  1、取胡蘿蔔、青蘿蔔、紫菜頭、心裡美蘿蔔、香菜梗各500克;小茴香、精鹽、桂皮、陳皮、花椒、大料各50克;醋500克;白糖200克。

  2、将香菜梗切成3厘米長的小段、各種蘿蔔切成細絲;把切好的蘿蔔絲用鹽拌勻,裝入缸(或壇)内腌漬2~3天。控幹其水分,曬至六成幹;在鍋中加入醋、水1000克,将各種調料裝入紗布袋内封好口,放入鍋中,當熬出香味時,改用微火再熬10分鐘左右。涼透後再加上白糖100克攪拌,直到白糖溶化為止;将蘿蔔絲裝進壇内壓緊,把配好的汁液澆在壓緊的蘿蔔絲上,用厚紙糊上壇口,然後再用黏土封閉,放置溫度在5℃左右的地方,10天後就可食用。

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