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雞蛋灌餅制作方法

美食 更新时间:2024-12-23 17:22:20

  1、原料:面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。

  2、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團,揉勻,揪出4個劑。

  3、将面劑逐個擀成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向裡卷起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯。

  4、把鏊子(烙餅铛)置火上,燒熱後放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅内順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗内打散,灌入餅内,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅内雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。

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